Почему молоко не любит колу?

стеклянные банки с йогуртом и половинкой кокоса на заднем плане

Свежее коровье молоко, сгущенное молоко и соевое молоко имеют одну общую черту: они содержат белки. Это важно для здорового питания. Вступая в контакт с достаточно активной кислотой, такой как фосфорная кислота, содержащаяся в коле, эти белки затвердевают. Как белки из разных типов молока реагируют с колой?

Прежде чем начать

Дорогие юные исследователи, если вы собираетесь провести эксперимент дома, то прежде, чем начать:
1. Сообщите родителям, что хотите провести эксперимент.
2. До и после эксперимента тщательно вымойте руки.
3. Не ешьте и не пейте на своем рабочем месте.
4. Работая с материалами, будьте внимательны и осторожны.

Графический мальчик наливает жидкость в колбу

бутылка с колой и три контейнера с молоком

Для эксперимента нам понадобятся:

Кола
Разные виды молока
Стаканы для питья
Мерный стакан
Столовая ложка

Приступим!

1. Налить колу

Налей по 100 мл колы в каждый из трех стаканов.

три стеклянные банки со светло-коричневыми млечными жидкостями

2. Добавить разные виды молока

Добавь по одной столовой ложке молока в каждый из стаканов:
Соевое молоко
Сгущенное молоко
Ультрапастеризованное молоко пониженной жирности

На фотографии показано, как выглядят стаканы непосредственно после добавления молока в колу.

три стеклянные банки со средне-коричневыми молочными жидкостями

3. Наблюдение через 15 минут

Оцени результат: Заметно ли изменение цвета во всех стаканах? Видны ли частицы твердого вещества ‏(«флоккуляция», или образование хлопьев)? Есть ли различия?

стеклянная банка с прозрачной жидкостью над твердым остатком

4. Наблюдение наутро

Оставь три стакана на ночь и оцени их состояние утром. Что произошло за ночь? -> В зависимости от типа молока белок в той или иной степени превратился в хлопья и выпал в осадок на дно стаканов. При добавлении кислоты ‏(колы) молочный белок можно выделить из молока в твердом виде.